Cristaleria

Las copas serán en cristal liso, transparente o de bohemia para actos especiales.









Dentro de la cristalería destacamos: copa de agua, vino (igual que la anterior o ligeramente inferior en tamaño), cava, copa Borgoña, copa balón, catavinos, copa de cóctel  cerveza, de zumo o media combinación  on the Rocks o vaso long Drinks, entre otros.



La mesa se presentará como mínimo con la copa de agua (mayor) y otra de vino a la derecha. el resto de las copas se pueden poner en el momento de la utilización.



El orden de las copas: agua, vino tinto y vino blanco, mientras que la copa de cava se suele ubicar a la izquierda. se colocaran enfrente del plato de forma paralela o en diagonal.

La vajilla

El material utilizado refleja en gran medida la categoría del restaurante: loza, plata, vidrio y porcelana.









Platos: plato de presentación, plato de pan, plato sopero, trinchero, de postre, plato de consomé, plato de café o té y plato de café solo. Básicamente  los bajo-platos tienen función decorativa y no se quitaran durante todo el servicio, serán la base de los platos que se vayan utilizando. lo correcto es que en la mesa solo se coloque el plato que se utiliza primero y ,posteriormente, se irán sustituyendo a medida que se sirve el siguiente plato.





En lineas generales, el plato hondo se utiliza para sopas y el llano para prácticamente todos los demás alimentos. el plato de pan se coloca ala izquierda del servicio, al igual que los lazos con agua y limón para limpiar las manos, o las toallitas respectivas.

La mesa

La organizacion de la mesa.



Orden, limpieza, decoracion y control de tiempos en el servicio.










-Control de iluminacion para que no haya reflejos incómodos

-Control de ruidos molestos

-Eleccion de servicio, mesa y sillas adecuadas al acto. El maitre o jefe de sala velará por el perfecto orden y servicio a los comensales, cuidando aspectos relactivos a la limpieza de ensares, colocacion y distancia de vajilla, cristaleria y cubertaria, estiramiento de los manteles y cubre manteles. transmitir una imagen perfecta.

- El tipo de servicio y preparacion de los alimentos se realizará conforme al servicio contratado.





Si asistimos a un acto, cuando nos sentamos a la mesa, debemos identificar la colocación y la utilizacion correcta de los distintos platos, cubiertos, copas y pan.